APÉRITIF / ENTRÉE
ASSIETTE DE JAMBON BELLOTA IBERIQUE
37
SALADE DE SAISON SUISSE
PETITES GRAINES & POLLEN DE FLEURS BIO DU MIEL DE STÉPHANIE, VINAIGRETTE MAISON
10
SALADE DE ROQUETTE
TOMATES CERISE, COPEAUX DE PARMESAN, VINAIGRETTE MAISON
15
ROULÉ « CUIT L’EU CRU » DE FILET DE BOEUF MARINÉ, LÉGUMES CROQUANTS EN JULIENNE
SAUCE TIGRE QUI PLEURE, ROQUETTE
21
FOCACCIA FAÇON BRUSCHETTA
LÉGUMES GRILLÉS PROVENÇAUX (AUBERGINE, COURGETTE, POIVRON), TOMATES CERISE CONFITES, CRÈME DE FÉTA À L’ESTRAGON, ROQUETTE ET PESTO DE ROQUETTE
18 / 34
SALADE
« AVÉ CÉSAR » CLASSIQUE
SALADE CROQUANTE, BACON DE VOLAILLE, COPEAUX DE PARMESAN, TOMATES CERISE, OEUF, CROÛTONS À L’AIL, SAUCE MAISON (ANCHOIS, PARMESAN, CITRON)
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« AVÉ CÉSAR » POULET CRISPY
SALADE CROQUANTE, BACON DE VOLAILLE, COPEAUX DE PARMESAN, TOMATES CERISE, OEUF, CROÛTONS À L’AIL, SAUCE MAISON (ANCHOIS, PARMESAN, CITRON)
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SELECTION CRUE
TATAKI DE SAUMON AU SÉSAME, MAYONNAISE AU WASABI MAISON, GINGEMBRE
ENTREE: SALADE VERTE ET POUSSE SE SOJA
PLAT: NOUILLES DE RIZ ET TAGLIATELLES DE LÉGUMES SAUTÉES
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TARTARE TRADITION DE BOEUF 100% SUISSE COUPÉ AU COUTEAU
CORNICHONS, CÂPRES, PERSIL, ROQUETTE, TOAST & FRITES
38
VÉGÉTARIEN
NOUILLES DE RIZ ET TAGLIATELLES DE LÉGUMES SAUTÉES, TOFU AU CURRY GRILLÉ
LAIT DE COCO, POUSSES DE SOJA ET NOIX DE CAJOU CURRY
35
BURGER
LE TRADITIONNEL 3B (BELOTTE BEEF BURGER), PUR BOEUF SUISSE
PAIN ARTISANAL À LA BETTERAVE BACON DE VOLAILLE, FROMAGE FUMÉ ET SAUCE DE LA BELOTTE, SALADE DE SAISON ET FRITES DE RÖSTI
37
VIANDE
GRAVLAX DE FILET DE BOEUF TIÉDI FAÇON TATAKI
SAUCE TIGRE QUI PLEURE DU CHEF, MONOCHROME DE LÉGUMES CROQUANTS, VERTS NOIX DE CAJOU AU WASABI
45
RIBS DE COCHON GRTA* DE JUSSY CONFITS DE 7 HEURES,
SAUCE BBQ MAISON, SALADE DE SAISOON, FRITES DE RÖSTI
40
POISSON
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE,
(selon arrivage), pêchés avec amour par Gerald Barbaglia et Bernard Cerutti
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES
54
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE,
SAISIS À LA POÊLE AU BEURRE NOISETTE, DUO DE SAUCES MAISON (CHAUDE ET FROIDE), SALADE DE SAISON & FRITES
41
FILET DE BAR CORSE À LA PLANCHA, AÏOLI À L’AIL DES OURS CUEILLI À VEYRIER
POMMES GRENAILLES, PETITS LÉGUMES DU MOMENT
39
PLAT ENFANT
FILETS DE PERCHES D’AILLEURS À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC À LA MINUTE
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
31
CRISPY CHICKEN MAISON
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
LE STEAK HÂCHÉ BOEUF SUISSE,
FRITES ET PETIT LÉGUME DU JOUR
24
DOUCEUR
NOTRE FAMEUSE CROUSTADE GERSOISE AUX POMMES ET PÊCHES, SWISSMADE
GLACE DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE
17
CRÉMEUX AU CHOCOLAT NOIR, CARAMEL LAITIER
ÉCLATS DE NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES, BISCUITS CUILLÈRE
17
TARTE DU MOMENT FAÇON BELOTTE
FRUITS DU MOMENT
selon l’inspiration
EXPRESSO GOURMAND
ASSORTIMENT DE 2 DESSERTS MAISON ET BOULE DE GLACE FRUITS ROUGES
18
GLACES ARTISANALES DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
DOUBLE CRÈME DE LA GRUYÈRE / VANILLE BOURBON
Boule 4.90
SORBETS ARTISANAUX DE L’ARTISAN GLACIER RÉGION LAUSANNOISE:
FRUITS ROUGES / CHOCOLAT NOIR / EXPRESSO / POIRE DU VALAIS / ABRICOT DU VALAIS / YUZU
Boule 4.90
LE COLONEL YUZU
VODKA + SORBET YUZU
15
LE GENERAL
WHISKY + GLACE VANILLE BOURBON
15
LE VALAISAN
EAU-DE-VIE DE POIRE + SORBET POIRE DU VALAIS
15
LE FULLY
EAU-DE-VIE D’ABRICOT + SORBET ABRICOT DU VALAIS
15
SUGGESTION DE LA SEMAINE 26.-
DE LUNDI À VENDREDI
Poulpe à la galicienne et pomme de terre grenaille